超聲波能產(chǎn)生機械效應、空化效應及熱效應，當超聲波發(fā)生器產(chǎn)生高于20KHz的超音頻電信號，通過浸入式換能器轉(zhuǎn)成同頻率的機械震蕩而傳播到提取液介質(zhì)中，并以超音頻縱波的形式在提取液中疏密相間地向前輻射，使提取液震蕩產(chǎn)生出很多的微小氣泡并隨即爆破，這種被稱作“空化”的效應連續(xù)不斷地作用于溶質(zhì)，形成對物料表面的細微局部的撞擊，使物料迅速擊碎、分解。

　　在超聲波的空化、粉碎的特殊作用下，細胞在溶媒中瞬間產(chǎn)生的空化泡崩潰而破裂，使溶媒滲透到細胞內(nèi)部，從而使細胞中的成分溶于溶劑之中。在超聲波振動的作用下，促進了成分向溶媒中溶解，提高了有效成分的提出率，從而達到提取有效成分的目的。

　　超聲波循環(huán)提取技術在其它方面的應用超聲波循環(huán)提取技術應用在花粉細胞破壁技術上，與其它現(xiàn)有方法相比，具有時間短、操作簡單等特點，破壁率可以滿足生產(chǎn)工藝上的要求，可大地降低生產(chǎn)成本。

　　1.從小牛的皺胃中提取皺胃酶，應用超聲提取在40分鐘時，可達到高活性，同時發(fā)現(xiàn)超聲對皺胃酶原具有一定的激活作用。

　　2.果蔬漿體的乳化：食品(如巧克力、果醬、色拉油、調(diào)味品)生產(chǎn)中采用循環(huán)超聲波設備進行乳化、細化，能大地縮短生產(chǎn)周期，而且口味、質(zhì)量都較機械或化學方法更佳。

　　3.超聲波循環(huán)提取技術的應用領域如此廣闊，廣泛地在中藥、保健品、化妝品、超微及納米顆粒等領域的企業(yè)生產(chǎn)、小試及中試，還在超聲分散、乳液制備、緩釋藥物超微膠囊制備等領域發(fā)揮著它先進的作用。